船場吉兆がやっていた食材の使いまわし。実は色々な飲食店でも同様に食材の使い回しが行なわれているというデータもあるそうで・・・船場吉兆だけじゃないんですね・・・
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080519-00000003-jct-soci
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